Descrizione
Il basilico, aroma mediterraneo in miniatura
Il basilico (Ocimum basilicum) coltivato come microgreen regala foglioline giovani intensamente profumate, dal sapore dolce e fresco. È l’aroma della cucina mediterranea in formato baby, sempre a disposizione per profumare e rifinire i piatti.
Perché coltivarlo
Raccolto giovane, il basilico concentra nelle foglioline i suoi preziosi oli essenziali e i suoi antiossidanti. Richiede un po’ di pazienza, ma ripaga con un profumo intenso e un gusto delicato, da avere freschi in casa tutto l’anno senza bisogno di vaso o orto.
Cosa apporta
Il microgreen di basilico è ricco di oli essenziali (eugenolo e linalolo), dalle proprietà aromatiche e studiati per l’azione antinfiammatoria, e di flavonoidi antiossidanti. Apporta inoltre abbondante vitamina K, vitamina A e C, folati e minerali come calcio, ferro e magnesio.
Come coltivarli
Attenzione: il seme di basilico è mucillaginoso (a contatto con l’acqua forma un gel), quindi NON si mette in ammollo e non si coltiva in barattolo. Si coltiva come microgreen su un supporto umido.
- Prepara il supporto. Inumidisci bene il tappetino (o terriccio/fibra) senza ristagni.
- Semina a secco. Distribuisci i semi asciutti sulla superficie, senza coprirli.
- Germinazione. Nebulizza per mantenere umido; germina in 4-6 giorni.
- Luce. Dopo la germinazione dai luce intensa perché le foglioline crescano verdi e profumate.
- Raccolta. Il ciclo è lento: raccogli a circa 14-21 giorni, alle prime foglie vere.
Consigli: è normale la patina gelatinosa attorno ai semi; serve pazienza e buona luce per un aroma pieno.
Valori nutrizionali (foglia, valori indicativi per 100 g)
| Nutriente | per 100 g |
|---|---|
| Energia | ~40-49 kcal |
| Proteine | ~3,1 g |
| Carboidrati | 3-5 g |
| Fibra | ~1,6 g |
| Vitamina K | ~415 µg |
| Vitamina C | ~16-18 mg |
| Folati | ~68 µg |
| Calcio | ~180 mg |
| Ferro | ~3,2 mg |
| Magnesio | ~64 mg |
In cucina
Dolce e intensamente aromatico, il microgreen di basilico si usa a crudo e a fine cottura per non disperderne il profumo: su pomodoro e mozzarella, pizza, bruschette e focacce, nelle insalate, come guarnizione gourmet o per un pesto delicato. Pochi germogli bastano a profumare l’intero piatto.
Avvertenze
- Vitamina K: essendone ricco, chi assume anticoagulanti dovrebbe mantenere un consumo costante e sentire il medico.
- Igiene: consumandosi crudo, usa semi certificati e buona igiene.
I semi sono destinati alla produzione domestica di germogli per uso alimentare. Le informazioni presenti in questa pagina hanno finalità esclusivamente descrittiva e informativa, si riferiscono a proprietà tradizionali e nutrizionali dell’alimento e non costituiscono un parere medico né sostituiscono il consiglio di un medico o di un professionista della salute. In caso di dubbi o condizioni particolari, rivolgersi al proprio medico.
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