Semi per Germogli di Barbabietola Bio – 25 g | Sativa

Descrizione

La barbabietola, colore e dolcezza da microgreen

La barbabietola (Beta vulgaris) coltivata come microgreen regala foglioline dagli steli rosso-magenta, tra le più scenografiche in assoluto. Dal sapore dolce e terroso, uniscono bellezza e sostanza, portando colore e nutrienti in ogni piatto.

Perché coltivarla

Raccolta giovane, la barbabietola concentra nelle foglioline i suoi pigmenti e i suoi composti attivi in forma fresca e viva. Si consuma a crudo, così da sfruttarne appieno il colore intenso, le betalaine antiossidanti e i nitrati naturali.

Cosa apporta

I microgreen di barbabietola sono ricchi di betalaine (betanina e vulgaxantina, responsabili del colore e dall’azione antiossidante) e di nitrati, precursori dell’ossido nitrico, studiati per il supporto alla circolazione e alla performance sportiva. Apportano inoltre folati, betaina, potassio, vitamina C e fibre, con poche calorie.

Come coltivarli

La barbabietola si coltiva come microgreen su un supporto umido. Il seme è in realtà un glomerulo (non mucillaginoso) e beneficia di un breve ammollo.

1. Ammollo breve. Un ammollo di 4-8 ore favorisce una germinazione uniforme.
2. Semina. Distribuisci i semi sul tappetino (o terriccio) ben inumidito, senza ristagni.
3. Fase di buio. Una prima fase al buio aiuta la germinazione, che avviene in 3-5 giorni.
4. Luce. Porta poi alla luce perché gli steli sviluppino il tipico colore rosso-magenta.
5. Raccolta. Pronti in 10-16 giorni, a 5-7,5 cm: taglia alla base con le forbici.

Consigli: umidità costante e buona areazione evitano le muffe; la luce intensifica il colore.

Valori nutrizionali

Per i microgreen di barbabietola non esistono tabelle affidabili per 100 g; il microgreen è più concentrato dell’ortaggio. Il profilo è caratterizzato da betalaine e nitrati, con folati, potassio, vitamina C e fibre, e un apporto calorico contenuto. A titolo di riferimento, la barbabietola cruda fornisce circa 19-43 kcal, 2,7 g di fibra e 320 mg di potassio per 100 g.

In cucina

Dolci e terrosi, i microgreen di barbabietola si usano a crudo per sfruttarne colore e nutrienti: splendidi in insalate e bowl, su panini e uova, negli estratti e come guarnizione cromatica di antipasti e secondi. Un tocco di colore che trasforma la presentazione del piatto.

Avvertenze

• Ossalati: contiene ossalati; prudenza in caso di predisposizione ai calcoli renali.
• Beeturia: può colorare di rosso urine e feci; è un fenomeno del tutto innocuo.
• Pressione: per i nitrati, cautela in chi assume farmaci ipotensivi o nitroglicerina.
• Igiene: consumandosi crudo, usa semi certificati e buona igiene.

I semi sono destinati alla produzione domestica di germogli per uso alimentare. Le informazioni presenti in questa pagina hanno finalità esclusivamente descrittiva e informativa, si riferiscono a proprietà tradizionali e nutrizionali dell’alimento e non costituiscono un parere medico né sostituiscono il consiglio di un medico o di un professionista della salute. In caso di dubbi o condizioni particolari, rivolgersi al proprio medico.